Samedi, 6 h, une nouvelle vendeuse
La responsable lui ouvre le standard de vitrine et les fiches produits du jour. Une cliente demande s’il y a du sésame : la réponse est sur la fiche validée.
Boulangerie
Le geste du fournil, jusqu’au comptoir.
Une recette change au fournil, chaque comptoir le sait.
Fiches produits, consignes de production, vitrine du matin, fermeture, hygiène : chaque boutique retrouve le bon standard, et vous savez ce qui se passe sans être partout.
La démo publique est un restaurant fictif, sans compte : le principe est le même chez vous.
Ce que vous reconnaissez
Le savoir-faire tient à quelques personnes
Le pain se transmet au fournil. La vente, elle, se redit chaque matin, d’une boutique à l’autre.
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Chaque vendeur ou vendeuse apprend à sa façon
Vitrine, conseil sur la viennoiserie, réponse sur un allergène : le standard change d’une boutique à l’autre.
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Le fournil et la boutique se parlent mal
Une recette modifiée, un produit en rupture : l’information arrive au comptoir en retard, ou déformée.
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Recruter et former reprend à zéro
Chaque arrivée mobilise une responsable de boutique, souvent dès l’ouverture.
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Ouverture et fermeture à la mémoire
Les gestes d’hygiène et de remise en état dépendent de qui est là.
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Des invendus qu’on ne relit jamais
Chaque soir on jette ou on donne, mais personne ne rapproche les invendus de la production du lendemain.
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Plusieurs boutiques, peu de visibilité
Pour savoir comment s’est passé le matin, il faut appeler.
Au quotidien
Trois moments de boulangerie
Mardi, une recette change au fournil
La production modifie un pain. La consigne part aux boutiques une fois, datée. Tsuno montre quelles boutiques l’ont lue.
Vendredi soir, les invendus
Chaque boutique déclare ses invendus en fin de journée. Le lundi, le chef de fournil voit la semaine par produit et par boutique, et décide.
Votre boulangerie, dans Tsuno
Du fournil au comptoir
Le fournil produit. Les boutiques vendent. Entre les deux, les fiches produits et les consignes du jour font le lien.
- Fournil
- Production du jour
- Boutiques
- Équipe de vente
Parler à Tsuno
Des questions de boulangerie, en langage courant
- Quels produits de la vitrine contiennent des fruits à coque ?
- Quelles boutiques n’ont pas lu la consigne sur le nouveau pain ?
- Où en sont les invendus de viennoiserie cette semaine ?
- Qui est prêt à tenir le comptoir seul le dimanche ?
Exemples fictifs : produits et boutiques inventés.
Ce que Tsuno tient pour vous
L’essentiel, du fournil à la boutique
Ce que le fournil sait, ce que le comptoir doit savoir, et ce que vous lisez le lundi.
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Fiches produits au comptoir
Composition, allergènes, conseil de vente et conservation, validés par vous et datés, à portée de chaque vendeur.
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Du fournil aux boutiques
Nouveau produit, recette modifiée, rupture : la consigne part une fois, et vous voyez qui l’a lue.
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Ouverture et fermeture
Vitrine du matin, remise en état du soir : une checklist par boutique, remontée si une tâche manque.
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Former les équipes de vente
Un parcours par poste, l’accueil des nouvelles recrues, des compétences validées par un humain.
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Hygiène et relevés
Températures et nettoyage consignés à la main ou par capteur, retrouvables en cas de contrôle.
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Invendus déclarés
Chaque boutique déclare ses invendus en fin de journée, lus par produit et par semaine pour ajuster la production.
Votre logiciel est fait pour les restaurants.
Il a été éprouvé d’abord en restauration. Mais ce qu’il fait n’est pas propre à la cuisine : transmettre, former, suivre, garder les décisions. En boulangerie, il parle de fournil, de boutiques, de fiches produits et d’invendus, avec vos mots et à partir de vos documents.
Questions fréquentes
Tsuno remplace-t-il ma caisse ou mon logiciel de production ?
Non. Tsuno garde et redit ce qui se dit entre le fournil et les boutiques : consignes, standards, fiches produits, décisions. Vos outils de caisse et de production restent en place.
Qui est responsable de l’information sur les allergènes ?
Vous. Tsuno affiche la fiche que vous avez validée, avec sa date. Il ne déduit rien d’une recette et ne remplace pas votre vérification.
Nous avons un fournil et plusieurs boutiques : comment ça s’organise ?
C’est le cas prévu. Le fournil publie la production et les consignes du jour, chaque boutique les reçoit, et vous voyez l’ensemble boutique par boutique : ce qui est lu, ce qui est fait, ce qui reste.
Essayez avec vos documents
Trois documents de votre boulangerie suffisent pour voir ce que Tsuno redirait à votre place.
Essai avec des documents opérationnels non sensibles, sans aucune donnée personnelle.